Cà phê Cold Brew là gì?
cà phê ủ lạnh
Cà phê Cold Brew không phải là một loại cà phê mà là một phương pháp pha cà phê giống như cách pha phin, pha Pour Over, pha máy…. Cà phê Cold Brew cũng không phải là cà phê pha nóng xong cho thêm đá vào. Theo định nghĩa từ cuốn The Coffee Dictionary: An A–Z of Coffee Coffee Dictionary thì Cà phê Cold Brew là Cà phê được pha bằng nước lạnh thay cho nước nóng. Và do nhiệt độ thấp nên hương vị cà phê sẽ chiết xuất chậm hơn, bởi vậy cách pha này có thời gian pha chế lâu hơn so với khi nóng. Thời gian pha Cà phê Cold Brew sẽ tính bằng giờ chứ không phải bằng phút. Tuy nhiên, nước lạnh và thời gian pha chế lâu hơn bù lại sẽ tạo cho Cà phê Cold Brew nhiều điều khác biệt so với các cách pha khác.”
Có thể nói, pha cà phê bằng nước lạnh là một điều khá lạ lùng. Mỗi lần Núi giới thiệu cách pha này tới cho mọi người đều nhận được những cái ồ òa cùng đôi mắt mở to. Vậy từ đâu mà người ta đã nghĩ ra cách pha chế này!
